肥肠这东西爱吃的人很爱吃，不爱吃的人碰都不碰，我是什么都吃的。今天做个爆炒肥肠，好吃越吃越香。肥肠很多人都喜欢吃，但处理起来有点麻烦。今天来个爆炒肥肠，简单又好吃。
肥肠处理太麻烦了，我都是买这个方便，而且我对比了多个牌子，这家的很靠谱，品质好，处理的很干净，没有一点异味，而且去油很干净，我就没碰到过比它更干净的。去油达到9成，只剩这么一点点油脂。喜欢吃肥肠的都知道，如果全部都去掉会失去口感，反而不好吃了。所以这一点点油脂不要再去了，一定要保留。
而且它是卤过的卤大肠，要比白的那种好。这是我的小经验，品质更好，吃口更香。到手一共8包，价格实惠品质好。喜欢肥肠的你们肯定会说好，做一盘菜用两包，带着包装泡在水里，快速解冻后里面是不用洗的，解冻后有一点点水分，沥干就可以了，可以做很多菜了。
草头圈子肥肠粉丝煲。今天是做爆炒肥肠，就搭配半个洋葱切块，青椒也切块，颜色好看，再搭配一点红椒配色。
·接着锅里放适量的油，油不用多，但油温一定要热，用大火翻炒一会。如果很肥的肥肠就会把油脂都炒出来，这个油脂已经去了，所以没什么油出来。
·就在锅烫的地方来上两圈料酒，一勺老抽上色，一勺的生抽和一大勺的糖。这个菜糖要稍微多一点，继续用大火翻炒一会。
·炒到肥肠都上色了就加一点清水，水的量差不多和肥肠齐平，盖上锅盖用小火焖煮10分钟。喜欢特别酥烂的就再多煮2分钟。
·10分钟后再调成大火，让锅底的汤汁稍微再收一下。在还剩一点点快收干的时候就放入洋葱、青红椒同时放，继续用大火翻炒一会。现在好香的，整个厨房香的不得了。
·配菜炒熟后就再补一点点盐和松鲜鲜，翻炒均匀，让这些配菜也有底味就可以了。
爆炒肥肠，出锅啦。
这样做很简单，我有朋友来吃饭经常会安排这个菜，很受欢迎的，而且这个菜是越吃越香，肥肠软烂又入味，下酒下饭，真是个好菜。汤汁如果多留一点，勾个薄芡，就是大肠面的面浇头。
