『萝卜干』
跟外面卖的一个味儿！非常咸香爽口，关键是干净卫生。
【材料】
青萝卜、盐、花椒、白芝麻、辣椒粉。
【做法】
01.萝卜洗净后晾干，切成手指粗的条。尽量每条上都带萝卜皮，这样腌制出来更好吃。
02.切好的萝卜放入容器中撒入适量盐，带好一次性手套揉搓均匀腌制。
03.2小时后萝卜会杀出很多水，将水控干。
04.尝一下萝卜条的咸淡，再根据自己的口味适度调整。
05.将腌制好的萝卜条码好铺开，用厨房纸吸去表面的水分，放置在太阳下晾晒1-2天。
注意需要经常翻动一下萝卜条，保证晾晒均匀。
06.晾晒成萝卜干~
07.把萝卜干放入清水中冲洗干净，控干水分。着急的话可以直接用吹风机的热风给烘干了。
08.分别把花椒、白芝麻、辣椒粉在无油无水的锅中炒香，一起放入料理机打成粉。
09.把烘干后的萝卜干与调料放入干净容器中，带上一次性手套使劲揉搓，这时调料的香味与萝卜干的香味混合在一起，非常香。
10.最后放入密闭容器中存放，冰箱冷藏一个月没问题。
『酱油腌辣椒』
【材料】
线椒500克、蒜一头、姜适量、盐适量、花生油适量、大葱段适量、香叶3片、八角2个、花椒1小把、桂皮1小块、白酒适量、醋适量、老抽适量、生抽适量。
【做法】
01.线椒洗净，放阳台外晒干水分。
02.切小段，放盐、蒜片、姜丝。
03.倒少许白酒。
04.油温9成热，倒入香料，中火炸。
05.炸糊捞出扔掉。
06.油放凉些，倒入醋、生抽和老抽。注意，一定要等油放凉后再放生抽老抽醋，不然会蹦炸。
07.烧开放凉后，倒入辣椒段中，腌制3天左右即可食用。
08.装入无水的干净小瓶中，放冰箱冷藏食用。
『酱黄瓜』
脆嫩爽口，香甜鲜美，酱香浓郁的腌黄瓜，口感清爽，咬起来嘎嘣脆，佐以清粥，太完美了！
【材料】
新鲜嫩黄瓜1500克、酱油250ml、糖300克、干辣椒、蒜、白酒、味精、盐 适量。
【做法】
01.黄瓜洗净切段，控干水份，和干辣椒一起用少许盐揉搓后压上重物进行盐腌，时间一天左右。
02.第二天把黄瓜取出用凉开水冲洗干净，并且挤干水分备用。
03.做酱汁料：锅里放入酱油、糖、味精…开大火把它烧开，然后离火晾凉。
04.第一次腌时酱汁晾凉至温热时，把沥干水分的黄瓜倒入酱汁中放入干辣椒、蒜、加一点点白酒进行淹渍，天气闷热可以放冰箱进行淹渍，早中晚各翻拌一次。
05.第二天把黄瓜从酱汁中拿出来控干酱汁的水分，把酱汁仍旧加热烧开后放凉，放凉后把黄瓜重新放入里面进行第二次腌制，记得放冰箱早中晚进行翻拌一次。
06.第三天重复第二天的步骤放入冰箱的冷藏室仍旧腌制一天。
07.好了重复三天腌制的黄瓜可以开吃了，你可以把腌好的酱黄瓜放入无水无油的干净瓶子里密封保存，用这种方法腌制的黄瓜放在冰箱里可以保存很长时间都不会坏，夏日炎炎酱黄瓜配上一碗粥，既爽口好吃舒服又开胃！
『辣卤黄豆』
<配方来自：simple深谷幽兰>
非常香辣甘醇爽口！下饭神器！
【材料】
黄豆500克、小米辣200克、姜1块、老抽5勺、生抽5勺、盐5勺、糖3勺、香叶、陈皮适量（可不放）。
【做法】
01.小米椒用盐水泡一会洗干净沥水。
02.黄豆泡一天，泡黄豆的水不要倒掉，用来煮黄豆，大概煮40分钟左右。煮好的黄豆倒出沥水，煮黄豆的水保留，后面炒黄豆酱的时候用。
03.小米椒切段剁碎，生姜，大蒜剁碎。
04.热过倒油先把生姜大蒜超出香味，再放入剁好的小米椒继续炒，炒到小米椒变颜色（大概是半熟的状态）。
05.加入黄豆翻炒，加老抽、生抽、盐、糖，炒至黄豆上色。
06.加香叶、陈皮，再加入煮黄豆的水大火煮开，转小火，不停翻炒以免糊锅，煮10分钟左右（喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿），10分钟后然后调成大火收汁。
【友情提醒】
收汁时一定要不停的翻炒，不能偷懒不然会很容易糊的哦~
『清爽腌白萝卜』
爽口腌萝卜，快速简单，隔天就能吃上，口感脆爽微辣，绝赞的开胃小菜！
【材料】
白萝卜600克、小米辣5-6个、白砂糖55克、盐10克、米醋或者白醋40ml。
【做法】
01.萝卜去皮，切成小条，不要太细更不要太粗。
02.把10g盐倒进萝卜条里，腌30分钟。
03.切小红辣椒。
04.30分钟后，把萝卜出的盐水倒掉，倒入糖、醋、小红辣椒，均匀混合。
05.装进密封容器里，冷藏3小时就可以吃了，隔夜更入味~越久越好吃哦~
『家传糖蒜』
脆嫩酱香味酸甜爽口，很开胃，很好吃！虽然步骤有点多，看起来好似有一丢丢复杂，实际操作起来很简单，杀菌又解腻~糖醋汁也可以拌凉菜，炒菜用~
【材料】
新蒜 5斤、白糖 500克、醋（白醋、米醋均可） 2000ml、盐 150克、高度白酒 适量。
【做法】
01.新蒜整头，拔掉最外层。去掉蒂，剪掉一截头，如图。
02.用水清洗干净，沥干水分，可以晾一天。
03.加入食用盐，均匀撒在蒜头上面，杀杀水分（2—3天的时间），每隔半天尽量翻动一下蒜头，最后将杀出的水分倒掉，继续晾晒半天到一天。
04.将蒜头码在玻璃容器内，一层蒜，一层白糖，最后倒入醋，醋要漠过蒜，注意要和容器口保留一定距离，封口前倒入适量（10g）高度白酒即可。
05.密封容器，阴凉处保存，2个月左右即可食用。
