立冬将至，漫长的冬天就要到了，冬天是蔬菜匮乏的季节，每到这个时候，很多人家里都习惯熬一盆猪油，洁白如雪，炒菜的时候来一勺，出锅香气扑鼻。

记得小时候，最爱吃的就是熬猪油剩下的猪油渣了，撒上一小撮食盐拌匀，金黄酥脆，配上大白馒头，吃着真是香。

现在很多人提倡健康饮食，都说猪油不健康，其实在我们传统的饮食文化里面，猪油一直是最健康的，甚至可以和“最健康”的橄榄油相媲美。

据资料显示：猪油含有蛋白质和脂肪酸，从中医方面来看：吃猪油可以补中益气，润燥解毒，缓解便秘，补充人体的热量，曾在“世界最营养食物评比中”占第八名。

猪油渣到底能吃吗？吃了会不会引起高血脂，会不会危害血管，其实经过大量的实践证明，猪油渣是可以吃的。

猪油渣就是熬猪油剩下的产物，也是生活中不可多得的一种美食，既能补充身体所需的能量，还有调节气血亏虚的好处，虽然猪油渣好吃，但是吃多了很容易发胖，偶尔适量食用还是没问题的。

猪油是健康的食用油，那么怎样熬制才能雪白香浓，无腥味呢？别忘了加这3样食材，在家也能做得非常完美。

熬猪油：

1.准备猪板油3斤左右，洗净后切成长条，放入盆中，这样可以提高炼油的速度。大葱半根切成马耳片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中。

2.起锅添入适量清水，凉水下入猪板油，用勺子连续翻动几下，使板油受热均匀,煮2分钟左右，把板油倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗两遍。

3.另起锅添入1勺清水，水开后下入猪板油，开小火，用勺子不停地翻动，把水分慢慢熬干，等锅内开始出油时，改成中火，倒入葱姜，用来去除猪油的腥味。

4.一直不停地翻炒，使板油受热均匀，等猪油熬出一半的时候，改中小火继续翻动，熬至油渣呈微黄色时关火捞出，再控出多余的油分，滤出猪油里面的残渣。

5.倒入盆中，自然放凉，猪油就会慢慢凝固，里面可以加少许食盐，也可以放几粒花椒，这样猪油存放的时间会长一点。

倒入盆中，自然放凉，猪油就会慢慢凝固，里面可以加少许食盐，也可以放几粒花椒，这样猪油存放的时间会长一点。

如果想吃猪油渣，可以把熬猪油剩下的油渣放入炒锅中，继续煸炒出油，至金黄色即可捞出，趁热撒上少许食盐和葱花，用筷子拌匀就可以食用了。