在深圳夜市，我们经常会看到有一种路边小摊，卖一些非常有
特色的小吃，比如狼牙土豆，五香豆腐，火腿肠，热狗，鱿鱼，
手抓拌，炸香蕉等。这些摊子虽然小，但是因为味道好，生意
火热。
别看这些小摊，可赚钱了，比如狼牙土豆，一小杯就是5块钱，
成本不到2块钱，一天卖上100份，就是好几百块钱了。
不过，做这种小吃，必须味道要好吃，这样才会有回头客。
今天我们不做狼牙土豆，而是分享土豆的另外一种做法，这种
做法简单家常，味道一点也不比狼牙土豆差，教你详细的做法
和配方步骤，学会了自己可以路边摆摊。
食材：本地土豆
配料：乌江涪陵榨菜，辣椒油，葱花，炒熟的白芝麻，香菜，
菜籽油，孜然粉
第一步：挑选3-5斤本地土豆。市场上有普通土豆和本地
土豆，普通土豆个头要大一点，而本地土豆个头小。
下图是普通土豆。
下图是本地土豆
为什么要选本地土豆呢？因为这种土豆味道香，好吃，吃到嘴里粉糯香甜，
非常好吃，而普通土豆味道淡一点，口感 也差一点。本地土豆价格要贵一
点，我们这3-4块一斤。
把本地土豆清洗干净，用刮子把皮去掉。
土豆，学名又叫马铃薯，别名有地蛋、洋芋等。
据中国膳食指南里说，土豆含有淀粉，蛋白质，脂肪，粗纤维等成分。
土豆中还含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。土豆块
茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，被称为“十全十美的
食物”。另外，土豆含有丰富的维生素，常吃它具有抗衰老的功效。
土豆含有丰富的膳食纤维，饱腹感强，常被当做减脂食物。
刮皮的土豆清洗干净，放入蒸锅里蒸熟，大概蒸15分钟即可。
如果想节省时间，也可以放入电压力锅里压3-5分钟。
土豆蒸熟后，取出备用。
第二步：热锅烧油，为了口感更好吃，颜值更好看，我们纯正的菜籽油
或者花生油最好，不要用调和油，菜籽油最好，这样煎出的土豆才金黄
好看。油温6成热，把蒸好的土豆放进来煎，开小火慢煎。
注意，一定要用小火慢煎，如果用大火，土豆就会糊锅不好吃了，一面煎至微黄，
再翻过来煎另外一面。土豆两面煎金黄后，即可出锅装入一个大盆中。
第三步：切 一点榨菜，把它切碎。
香菜切段，葱切葱花，
榨菜切好后放入盆中，
撒点葱花，
撒炒熟的白芝麻增香。
撒点孜然粉，
再加少许加加酱油，适合自己口味的食盐，
少许鸡粉，加一大勺辣椒油，
再加少许醋
用筷子搅拌均匀，然后装盘，
也可以用小碗装。
然后再撒上一点葱花，香菜，一道好吃路边小吃，就做好了，
香甜粉糯，辣得过瘾，非常入味，吃一次就忘不了。
这种路边小吃5块钱一份，很多小女生非常喜欢吃，
尤其是减脂期间的女生，营养，美味，饱腹感强，
非常不错。做法步骤非常简单，其实也可以在家里
做，当小零食或者宵夜吃。
