·准备两根茄子，先切去头尾，这里不用去皮，茄子太长了，先从中间切开，把它切成粗条。
·准备两个青椒，去蒂切成滚刀块，像这种螺丝椒搭配茄子最好吃了。
·一条五花肉，把它切成薄片，再切上一点葱花、蒜末、干辣椒备用。
·下面来调个料汁，碗中加入生抽少许、老抽一勺、耗油一勺、食盐一勺、生鲜鲜少许淀粉，加小半碗的清水，搅拌均匀，放在一边备用。
·锅中多倒一点食用油，油温烧至6成热，下入茄子，开中大火炸，炸至表面微微泛黄就可以了，捞出控油。
·锅里留少许底油，放入五花肉开小火煸炒，炒至微微发黄，吃着有嚼劲，再下入葱、蒜、干辣椒炒出香味和辣味。
·入青椒，开小火煸炒出水分，把青椒炒至表面起虎皮，下入炸好的茄子，再倒入料汁，开大火翻炒，把食材炒至入味，汤汁烧至浓稠就可以出锅了。
软嫩入味，香辣又开胃，能多吃半碗米饭。
